Czym jest Nutritarianizm i jaki ma wpływ na nasze funkcjonowanie?

Nutritarianizm to rodzaj diety, dzięki któremu możemy wyciągnąć z naszych posiłków to co najlepsze. Szereguje one najbardziej wartościowe dla człowieka produkty, które powinny stanowić podstawę naszego żywienia. Warto dowiedzieć się więcej, gdyż opinie płynące od użytkowników i uczonych przeprowadzających badania są bardzo pozytywne.

Czym jest Nutritarianizm?

Pojęcie Nutritarianizm stworzone zostało przez nie słynącego z niczego innego rodzinnego lekarza Joela Fuhrmana, kiedy to w 2003 roku pojawiło się w jego książce „Jedz, aby żyć”. Dieta nutritarian wydaje się być idealna dla wszystkich, których męczy liczenie kalorii – tutaj główne założenia mówią, że wybierając odpowiednie produkty nie ma konieczności na szczególne ograniczenia ilościowe w naszej diecie. Dieta oparta jest głównie na roślinach, produktach o niewielkiej zawartości tłuszczu i soli oraz produktach bezglutenowych. Jak można się domyślać stawiamy tutaj przede wszystkim na ograniczenie spożywania produktów mocno przetworzonych. Brzmi dość ogólnie, jednak Fuhrman obiecuje swoim czytelnikom utratę nawet 4,5 kg w ciągu 20 dni, bez efektu jojo – i to wszystko bez odmierzania porcji!

Potwierdzono również, że nutritarianizm spowalnia starzenie się, zwiększa długowieczność i zapobiega lub odwraca różne przewlekłe dolegliwości.

Chociaż nutritarianizm jest trendem żywieniowym, który nie ogranicza spożycia kalorii, istnieją określone proporcje mówiące o tym jaki rodzaj żywności powinien dostarczać więcej kalorii a jaki mniej. Prezentuje się on następująco:

• Warzywa (od 30 od 60%) – Warzywa mogą stanowić ponad 50% procent naszej diety, a szczególnie cenione tu będą warzywa nieprzetworzone. W praktyce oznacza to, że możemy je jeść bez ograniczeń (chyba, że chodzi o warzywa wysokokaloryczne np. ziemniaki)
• Owoce (od 10 do 40%) – Również w tym przypadku najlepiej wybierać świeże owoce i jeść je regularnie w ciągu dnia.
• Rośliny strączkowe (od 10 do 40%) – Rośliny takie jak fasolka są również istotnym elementem diety Nutritarian i każdego dnia powinny w niej występować.
• Orzechy, ziarna, nasiona i awokado (od 10 do 40%) – Chociaż są dość kaloryczne to stanowią tutaj ważny filar diety.
• Mięso, jajka, ryby i nabiał (poniżej 10%) – Chociaż dla większości z nas to podstawa, to w prezentowanej diecie produkty pochodzenia zwierzęcego powinny stanowić jedynie dodatek.
• Przetworzona żywność (mniej niż 10%) – Nie mówimy tutaj o mocno przetworzonych a raczej podstawowej obróbce. W tej kategorii znajduje się np. pieczywo, płatki owsiane czy makaron.

Słodycze i każdy inny rodzaj mocno przetworzonej żywności powinien być przyjmowana jak najrzadziej a najlepiej całkowicie z nich zrezygnować. W piramidzie nutritarianizmu nie znalazło się również miejsca dla napojów gazowych, olej, cukru. Dodatkowo powinniśmy ograniczyć przyjmowanie soli.

Twórca diety jest świadomy możliwości potencjalnych niedoborów składników odżywczych, dlatego zaleca suplementację oleju z alg, witaminy D i B12, jod, cynk.

Skąd wziął się taki podział? czyli skala ANDI

Nasuwa się więc pytanie, w jaki sposób dokonano takiego podziału produktów? Otóż twórca nutritarianizmu wymyślił w tym celu skalę ANDI (Agregate Nutrient Density Index), odwzorowującą „zagęszczenie” najpotrzebniejszymi składnikami odżywczymi w danym pokarmie. Skala przyznaje produktom od 0 do 1000 punktów, promując te w których na każdy 1 gram przypada najwięcej najwięcej witamin, składników mineralnych, wartościowych białek i tłuszczy, karotenoidów, glukozynolanów, antyoksydantów oraz błonnika. Właśnie dlatego w diecie nutritarian górują świeże warzywa, owoce i rośliny strączkowe – tam po prostu jest tego najwięcej. W tabelach poniżej przedstawiliśmy produkty wraz z ich oceną w skali ANDI.

Warto wspomnieć, że produkty powinny być też odpowiednio transportowane i przechowywane – niewłaściwe zachowania w tym zakresie mogą pogarszać jakość produktów. Najlepiej będzie więc wybierać produkty sezonowe i te pochodzące z zaufanego źródła. Autor diety zauważa również, że za sprawą stosowania pestycydów i nawozów, wartości odżywcze produktów ulegają ciągłemu pogorszeniu. W wielu eksperymentach zauważano, że ilość składników odżywczych w niektórych produktach w ostatnich kilkunastu latach spadła o ponad 50%. Biorąc ten trend pod uwagę możliwe, że dieta nutritarian będzie wybawieniem dla kolejnych pokoleń.

W powyższej skali najniższą możliwą notę 0 pkt otrzymały niezdrowe przekąski jak, cola, lody czy chipsy, ale również białe pieczywo i nieodpowiedni makaron.

Czy nutritarianizm faktycznie pomaga schudnąć?</